E466 Manĝaĵa Aldonaĵo - Natria Carboxymethyl Celulozo

E466 estas la Eŭropa Unia kodo por Natria Carboxymethyl Celulose (CMC), kiu estas ofte uzata kiel manĝaldonaĵo. Jen superrigardo de E466 kaj ĝiaj uzoj en la nutraĵa industrio:

1. Priskribo: Natria Carboxymethyl Celulose estas derivaĵo de celulozo, natura polimero trovita en plantoj. Ĝi estas farita per traktado de celulozo kun kloroaceta acido kaj natria hidroksido, rezultigante akvosolveblan komponaĵon kun dikiĝantaj, stabiligaj kaj emulsaj propraĵoj.
2. Funkcioj: E466 servas plurajn funkciojn en manĝaĵoj, inkluzive de:
   • Densiĝo: Ĝi pliigas la viskozecon de likvaj manĝaĵoj, plibonigante ilian teksturon kaj buŝsenton.
   • Stabiligi: Ĝi helpas malhelpi ingrediencojn disiĝi aŭ ekloĝi el suspendo.
   • Emulsiga: Ĝi helpas formi kaj stabiligi emulsiojn, certigante unuforman disvastigon de oleo kaj akvobazitaj ingrediencoj.
   • Ligado: Ĝi ligas ingrediencojn kune, plibonigante la teksturon kaj strukturon de prilaboritaj manĝaĵoj.
   • Akvo-Reteno: Ĝi helpas reteni humidon en bakitaj varoj, malhelpante ilin sekiĝi kaj plilongigi la breton.
3. Uzoj: Natria Carboxymethyl Celulozo estas ofte uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de:
   • Bakitaj Varoj: Pano, kukoj, kuketoj kaj bakaĵoj por plibonigi humidecon kaj teksturon.
   • Laktaĵoj: Glaciaĵo, jogurto kaj fromaĝo por stabiligi kaj plibonigi kremecon.
   • Saŭcoj kaj Pansaĵoj: Salataj pansaĵoj, saŭcoj kaj saŭcoj kiel dikiga kaj stabiliga agento.
   • Trinkaĵoj: Nealkoholaĵoj, fruktosukoj kaj alkoholaĵoj kiel stabiligilo kaj emulsigilo.
   • Pretigitaj Viandaĵoj: Kolbasoj, delikataj karnoj kaj enlatigitaj karnoj por plibonigi teksturon kaj akvoretenon.
   • Enlatigitaj Manĝaĵoj: Supoj, buljonoj kaj enlatigitaj legomoj por malhelpi apartigon kaj plibonigi teksturon.
4. Sekureco: Natria Carboxymethyl Celulozo estas konsiderata sekura por konsumo kiam uzata en la limoj specifitaj de reguligaj aŭtoritatoj. Ĝi estis vaste studita kaj taksita por sia sekureco, kaj ne estas konataj negativaj sanefikoj asociitaj kun ĝia konsumo ĉe tipaj niveloj trovitaj en manĝaĵoj.
5. Etikedado: En manĝaĵoj, Natria Carboxymethyl Celulose povas esti listigita sur ingrediencaj etikedoj kiel "Natria Carboxymethyl Celulose", "Carboxymethyl Cellulose", "Cellulose Gum", aŭ simple kiel "E466".

Natria Carboxymethyl Celulose (E466) estas vaste uzata manĝaldonaĵo kun diversaj funkcioj kaj aplikoj en la nutraĵa industrio, kontribuante al la kvalito, stabileco kaj sensaj trajtoj de multaj prilaboritaj manĝaĵoj.